滗析老酒的目的是使葡萄酒更加成熟，通过氧化释放出封闭的风味物质。因此，一般年份超过5年的好葡萄酒在开瓶时会有微弱的香气。然而，再醒酒20至60分钟后，就会散发出白酒特有的香气，如陈味、谷物味、花香、水果味等。好的老酒醒酒后会形成“满屋飘香”的现象。

2.低度葡萄酒

一般来说，低级葡萄酒的口感不是很好，滗析可以改善其口感。市场上的大多数低档葡萄酒都是固液混合葡萄酒，因此差异主要取决于固体葡萄酒的百分比。这种酒一般会加入食用香料，不适合长期储存。这种葡萄酒的滗析时间为1至5分钟。

3.酒体饱满

例如，茅台香、芦洲香、尖香、扶余香、瑶香等香气浓郁的葡萄酒，由于其结构庞大、紧凑、饱满、复杂，因此需要比清香、米香和老白干的葡萄酒更长的清醒时间。此外，酒体饱满的葡萄酒的滗析时间约为20至30分钟，而香气更浓的葡萄酒通常为10分钟左右。

4.有明显缺陷的葡萄酒

一般来说，这些情况大多发生在酿造时，因为它们与酿造材料的选择、酿造技术的控制和酿酒师的技能密切相关。因此，这种酒的酒体不完整，导致酒的风味成分丢失或失衡，容易产生异味和杂味，给饮酒者带来不适。这种情况通常通过清醒来调整。挥发的臭味会给饮酒者带来良好的饮用体验。醒酒时间一般为30至60分钟。